Huîtres au choix du chef
Citron, mignonette, sauce piquante
6 unités
19
12 unités
36
Caviar de la maison KAVIARI Paris
Labneh citroné et blinis
Beanki 20g
90
Krystal 20g
125
Duo d’olives
8
Olives chaudes, ail et romarin & olives Castelvetrano
Noix salées
8
Mélange d’épices maison
Fondues au Migneron de Charlevoix
24
Émulsion à l’ail noir
Pain au lait maison
6
Beurre au miel et miso
Frites à la truffe
13
Aïoli, Grana Padano, sel de romarin, ciboulette
Chou-fleur roti
18
Hummus, dukkah, huile au paprika fumé
Dumplings aux champignons
15
Champignons de culture, graines de citrouille, sauce soya, champignons marinés
Tartelettes d’avocat
15
Tartinade de truffe, avocat, pâte feuilletée, lime, jalapeño
Fromages du Québec
32
Fromages du moment, légumes marinés, raisins, baguette grillée
Tartare de thon sur riz croustillant
22
Émulsion de sriracha et tobiko
Gravlax de saumon
23
Gin et betterave, vierge betterave et grenade, crème à la lime
Carpaccio de bœuf
23
Parmesan, jaune d’oeuf fumé, caviar de vinaigre balsamique
Contre-filet de bœuf canadien
57
Chimichurri et romaine grillé
Fois gras de canard au torchon
30
Frangelico, purée de poires rôties et réduit d’érable, condiments dattes et pacanes, toast de pain noisette
Burrata au choix du chef 100g
25
Pour plus d’informations, demandez à notre personnel
Assiette de charcuteries
32
Rillettes du moment, charcuteries et saucissons de chez Le Bangard, légumes marinés
Crème brulée de Mme. Kristelle
15
La burrata d’automne
19
Burrata onctueuse, pommes rôties à l’érable, pacanes caramélisées et feuilletté doré.
Churros
14
Sauce caramel au beurre salé, chocolat et sucre de cannelle
L’instant gourmand
19
Génoise à la vanille de Madagascar, croustillant de praliné gourmand, crémeux et mousse légère à la vanille relevés de pointes de caramel et délicatement enrobés de chocolat blanc
Menu éphémère
L’Ardoise du Bijou se réinvente au fil des saisons et des inspirations de notre brigade, mettant à l’honneur des produits choisis avec soin pour leur justesse et leur intensité. Chaque assiette vise un équilibre franc : laisser s’exprimer la vérité de l’ingrédient, l’esquisser avec précision et s’accorder le plaisir du jeu lorsque l’harmonie s’y prête.
VELOUTÉ ÉPHÉMÈRE
14
Création saisonnière et sa garniture raffinée
TERRE ET MER
59
Filet d’épaule de boeuf au café sur charbon, queue de homard au beurre de kombu et miso, tombée d’épinard, glace de volaille au galanga et bisque de homard
HUÎTRES SUR FLAMME
21
Mornay crémeuse au cheddar de l’Isle-aux-Grues, bresaola ciselée au couteau, tomates fumées et jeunes pousses
JOUES DE FLÉTAN
32
Joues de flétan poêlées, croquetas de risotto citronné, réduit de jus de carotte crémé, beurre blanc au safran de Lanaudière, purée de céleri-rave confit et piment goria
RACINE ET ÉCLATS D’ORIENT
33
Carottes rôties sur flammes, émulsion de patate douce, graines de citrouille au gingembre, hummus de butternut, labneh au cumin grillé, cajou torréfiés
CHOU-FLEUR ET PÉTONCLE
22
Crème brûlée de chou-fleur, fines tranches de pétoncle et concassé de pommes au poivre des dunes
SAISI DE BLUEFIN DU QUÉBEC
39
Thon en croute de sésame et pacanes, jus de volaille citronné au kombu, chutney au 2 cerises et ancho, bok choy grillés, mini king et shishito grillés
GNOCCHI MAISON
36
Gnocchi maison au Pomme de terre douce; Champignons nobles en persillade, Pistou de tomates séchées, Espuma de Feta et Grenoble torréfiées
10
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HEURES D’OUVERTURE
Lundi : 7h à 11h – 14h à 23h
Mardi : 7h à 11h – 14h à 23h
Mercredi : 7h à 11h – 14h à 23h
Jeudi : 7h à 11h – 14h à 23h
Vendredi : 7h à 11h – 14h à 1h
Samedi : 7h à 11h – 14h à 1h
Dimanche : 7h à 11h – 14 à 23h
2, Pierre-Olivier-Chauveau, Québec, QC G1R 0C5
