Huîtres au choix du chef
Citron, mignonette, sauce piquante
6 unités
18
12 unités
33
Caviar de la maison KAVIARI Paris
Labneh citroné, churros sucrés et salés
Beanki 20g
90
Krystal 20g
125
Duo d’olives
8
Olives chaudes, ail et romarin & olives Castelvetrano
Noix salées
8
Mélange d’épices maison
Fondues au Migneron de Charlevoix
24
Émulsion à l’ail noir
Pain au lait maison
6
Beurre au miel et miso
Frites à la truffe
13
Aïoli, Grana Padano, sel de romarin, ciboulette
Chou-fleur roti
18
Hummus, dukkah, huile au paprika fumé
Dumplings aux champignons
15
Champignons de culture, graines de citrouille, sauce soya, champignons marinés
Tartelettes d’avocat
15
Tartinade de truffe, avocat, pâte feuilletée, lime, jalapeño
Burrata au choix du chef 100g
25
Pour plus d’informations, demandez à notre personnel
Tartare de thon sur riz croustillant
22
Émulsion de sriracha et tobiko
Gravlax de saumon
23
Gin et betterave, vierge betterave et grenade, crème à la lime
Carpaccio de bœuf
23
Parmesan, jaune d’oeuf fumé, caviar de vinaigre balsamique
Contre-filet de bœuf 1855
48
Chimichurri
Parfait de foie gras
25
Pommes du Québec, brioche maison
Fromages du Québec
32
Fromages du moment, légumes marinés, raisins, baguette grillée
Assiette de charcuteries
32
Rillettes du moment, charcuteries et saucissons de chez Le Bangard, légumes marinés
Paris-Brest
9
Crème diplomate praliné
Pavlova
14
Crème pâtissière aux Froot Loops et petits fruits
Churros
13
Sauce caramel au beurre salé, chocolat, sucre de canelle
Menu éphémère
ROULADE DE DORÉ
25
Filet de doré parfumé au nori et à l’épinette noire, accompagné d’un guacamole au wasabi, à la lime et d’un condiment aux agrumes, relevé par une gambas géante pochée dans une ponzu maison.
SALADE D’ASPERGE
22
Asperges claires et vertes en trois façons, oeuf truffé poché au bouillon balsamique, crémette Granny Smith
AJOUT DE BRESAOLA
10
MINI CROQUE FORESTIER
19
Croquette de maitaké, émulsion à l’ail confit et poivre des dunes, pain au lait au carvi torréfié, coeur d’iceberg et fines herbes fraîches aux notes acidulées
TERRE ET MER
59
Filet d’épaule de boeuf au café sur charbon, queue de homard au beurre de kombu et miso, tombée d’épinard, glace de volaille au galanga et bisque de homard
ESPADON DU NORD
55
Robe de fenouil et carvi, riz interdit, betterave Chioggia, nantaises rôties, beurre blanc au café Alliance des Femmes, huile de Salametti de Charlevoix
FEU ET RACINE
43
Racines rôties sur flammes, émulsion de patate douce, graines de citrouille au gingembre, hummus de butternutt, labneh au parfum de cumin grillé, concassé de cajou torréfiés et pistou mentholé
DOUCE PROVENCE
15
Couronné par des morceaux de fraises fraiches, un financier moelleux aux notes subtiles d’huile d’olive, sublimé par une purée de fraise et basilic.
L’INSTANT GOURMAND
19
Génoise à la vanille de Madagascar, croustillant de praliné gourmand, crémeux et mousse légère à la vanille relevés de pointes de caramel et délicatement enrobés de chocolat blanc
TARTELETTE
LIMETTE ET CONCOMBRE
17
Sablé pur beurre garni d’une crème à la lime, d’une crème montée infusée au concombre aux notes fraiches et légères, décoré d’une gelée de concombre.
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HEURES D’OUVERTURE
Lundi : 7h à 11h – 12h à 0h
Mardi : 7h à 11h – 15h à 0h
Mercredi : 7h à 11h – 15h à 0h
Jeudi : 7h à 11h – 12h à 2h
Vendredi : 7h à 11h – 12h à 2h
Samedi : 7h à 11h – 12h à 2h
Dimanche : 7h à 11h – 12 à 0h
2, Pierre-Olivier-Chauveau, Québec, QC G1R 0C5
