Huîtres au choix du chef
Citron, mignonette, sauce piquante
6 unités
18
12 unités
30
Caviar de la maison KAVIARI Paris
Labneh citroné, blinis
Beanki 20g
75
Krystal 20g
110
Duo d’olives
6
Olives chaudes, ail et romarin & olives Castelvetrano
Noix salées
6
Mélange d’épices maison
Fondues au Migneron de Charlevoix
24
Émulsion à l’ail noir
Pain au lait maison
5
Beurre au miel et miso
Frites à la truffe
12
Aïoli, Grana Padano, sel de romarin, ciboulette
Chou-fleur roti
15
Hummus, dukkah, huile au paprika fumé
Dumplings aux champignons
15
Champignons de culture, graines de citrouille, sauce soya, champignons marinés
Tartelettes d’avocat
12
Tartinade de truffe, avocat, pâte feuilletée, lime, jalapeño
Burrata au choix du chef 100g
25
Pour plus d’informations, demandez à notre personnel
Tartare de thon sur riz croustillant
19
Émulsion de sriracha et tobiko
Gravlax de saumon
18
Gin et betterave, vierge betterave et grenade, crème à la lime
Carpaccio de bœuf
20
Parmesan, jaune d’oeuf fumé, caviar de vinaigre balsamique
Contre-filet de bœuf 1855
42
Chimichurri
Parfait de foie gras
25
Pommes du Québec, brioche maison
Fromages du Québec
30
Fromages du moment, légumes marinés, raisins, baguette grillée
Assiette de charcuteries
30
Rillettes du moment, charcuteries et saucissons de chez Le Bangard, légumes marinés
Paris-Brest
Crème diplomate praliné
Pavlova aux bleuets
12
Crème pâtissière aux Froot Loops et petits fruits
Churros
9
Sauce caramel au beurre salé, chocolat, sucre de canelle
Menu éphémère
GRILLED CHEESE
24
Fromage La Religieuse fondante en croûte dorée, chips de ratte et émulsion à la truffe noire.
SALADE D’ASPERGE
22
Asperges claires et vertes en trois façons, oeuf truffé poché au bouillon balsamique, crémette Granny Smith
AJOUT DE BRESAOLA
10
CARPACCIO EN DUO
29
Crabe et morue charbonnière, compression minute, nuage de court-bouillon
ROULADE
DE DORÉ
36
Filet de doré parfumé au nori et à l’épinette noire, accompagné d’un guacamole au wasabi, à la lime et d’un condiment aux agrumes, relevé par une gambas géante pochée dans une ponzu maison.
CANNELLONI
DE COURGETTE
39
Salade de quinoa à la mascarpone, courgette détendues, crémeuse de parmesan, huile à l’ail des ours, duxelles de cèpes et mini king poêlées au beurre.
MÉDAILLON DE
VEAU DE LAIT
59
Contre‑filet, rémoulade de crabe, panaché de légumes grillés, jus réduit au gingembre sauvage
DOUCE PROVENCE
15
Couronné par des morceaux de fraises fraiches, un financier moelleux aux notes subtiles d’huile d’olive, sublimé par une purée de fraise et basilic.
L’INSTANT GOURMAND
19
Génoise à la vanille de Madagascar, croustillant de praliné gourmand, crémeux et mousse légère à la vanille relevés de pointes de caramel et délicatement enrobés de chocolat blanc
DÉLICATESSE CRAQUANTE
14
Crème brûlée au chocolat noir 64%, pacane et érable
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HEURES D’OUVERTURE
Lundi : 7h à 11h – 16h à 23h
Mardi : 7h à 11h – 16h à 23h
Mercredi : 7h à 11h – 16h à 23h
Jeudi : 7 à 11h – 16h à 23h
Vendredi : 7 à 11h – 12h à 1h
Samedi : 7 à 11h – 12h à 1h
Dimanche : 7 à 11h – 16 à 23h
2, Pierre-Olivier-Chauveau, Québec, QC G1R 0C5
